loco en la cocina

foto:lelc/halasz und burow photodivision

Peperonata vom Blech mit Ziegenkäse
Für 8—10 Portionen

Für die Paprika:

100 g rote Zwiebeln
1-2 EL flüssiger milder Honig (z. B Akazienhonig)
3 EL Zitronensaft (frisch gepresst)
8 EL Olivenöl
Salz, schwarzer Pfeffer
8 bunte Paprikaschoten a 200 g
2 EL fein gehackte Petersilie

Für den Ziegenkäse:

350 g Ziegenkäserolle in 3-4 Scheiben
3 EL Olivenöl
50 g Semmelbrösel
1 TL Thymianblättchen
Salz
Pfeffer

Zwiebeln pellen und in feine Ringe schneiden. Honig, Zitronensaft und Olivenöl verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Zwiebelringe dazugeben.

Die Paprikaschoten vierteln, entkernen und mit der Hautseite nach oben auf ein Backblech geben. Unter dem vorgeheizten Grill rösten bis die Haut schwarz wird und Blasen wirft. Paprikaschoten in eine Schüssel geben und mit einem Teller bedeckt 10 Minuten dämpfen lassen. Die Haut abziehen und die warmen Paprikaviertel in die Vinaigrette geben, vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen und die Petersilie untermischen. Mit etwas Rucola garnieren.

Den Käse auf ein leicht geöltes Blech geben. Brösel und restliches Öl mit Thymian vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Auf der untersten Schiene im Backofen unter dem Grill goldbraun gratinieren und warm zur Peperonata servieren.