Was Gott zum Frühstück isst. Oder zumindest sein Stellvertreter auf Erden.
Der Papst ist auf Amerika-Tour. Da konnte ich nicht an mich halten.
Eggs Benedict
16 Scheiben durchwachsener Speck
4 Toasties
4 El weißer Essig
8 Eier
ca. 200 ml Hollandaise (siehe Rezept unten)
1. Speck auf ein Blech geben und im heißen Ofen bei 200° C (Umluft 190 Gas 3-4) knusprig braten.
2. 1,5 l Wasser (ohne Salz) mit dem Essig aufkochen. Toasties halbieren und rösten und auf eine Platte geben.
3. Die Eier in eine Schüssel schlagen, dabei darauf achten dass sie heil bleiben. Das kochende Wasser mit einem Schneebesen kräftig rühren, und die Eier sachte hinein geben. (Durch die Drehung des Wassers trennen sich die Eier sofort voneinander). Das Wasser aufkochen an den Herdrand ziehen und die Eier 3-4 Minuten pochieren. Eier mit einer Schaumkelle herausnehmen und gut abtropfen lassen.
4. Speck auf den Toasties verteilen, Je ein Ei darauf geben. Hollandaise über die Eier löffeln.
Ruck-Zuck Hollandaise
2 Eigelbe
1 El Zitronensaft (frisch gepresst)
Salz
1 El crème fraîche, Sahnejoghurt oder Doppelrahmfrischkäse
175 g Butter
weißer Pfeffer, einige Spritze Tabasco-Sauce
1. Eigelbe, Zitronensaft etwas Salz und crème fraîche in ein hohes Gefäß geben und mit dem Pürierstab glatt mixen.
2. Butter kurz augkochen. Langsam bei laufendem Pürierstab in das Gefäß laufen lassen.
3. Mit Salz, Pfeffer und Tabasco würzen.
Wer noch nicht satt ist, mag vielleicht noch Nachschlag:
Eggs Benedict
16 Scheiben durchwachsener Speck
4 Toasties
4 El weißer Essig
8 Eier
ca. 200 ml Hollandaise (siehe Rezept unten)
1. Speck auf ein Blech geben und im heißen Ofen bei 200° C (Umluft 190 Gas 3-4) knusprig braten.
2. 1,5 l Wasser (ohne Salz) mit dem Essig aufkochen. Toasties halbieren und rösten und auf eine Platte geben.
3. Die Eier in eine Schüssel schlagen, dabei darauf achten dass sie heil bleiben. Das kochende Wasser mit einem Schneebesen kräftig rühren, und die Eier sachte hinein geben. (Durch die Drehung des Wassers trennen sich die Eier sofort voneinander). Das Wasser aufkochen an den Herdrand ziehen und die Eier 3-4 Minuten pochieren. Eier mit einer Schaumkelle herausnehmen und gut abtropfen lassen.
4. Speck auf den Toasties verteilen, Je ein Ei darauf geben. Hollandaise über die Eier löffeln.
Ruck-Zuck Hollandaise
2 Eigelbe
1 El Zitronensaft (frisch gepresst)
Salz
1 El crème fraîche, Sahnejoghurt oder Doppelrahmfrischkäse
175 g Butter
weißer Pfeffer, einige Spritze Tabasco-Sauce
1. Eigelbe, Zitronensaft etwas Salz und crème fraîche in ein hohes Gefäß geben und mit dem Pürierstab glatt mixen.
2. Butter kurz augkochen. Langsam bei laufendem Pürierstab in das Gefäß laufen lassen.
3. Mit Salz, Pfeffer und Tabasco würzen.
Wer noch nicht satt ist, mag vielleicht noch Nachschlag:
loco en la cocina - 18. Apr, 09:46
