http://locoenlacocina.twoday.net/ loco en la cocina loco en la cocina 2008-04-25T15:01:29Z en hourly 1 2000-01-01T00:00:00Z http://static.twoday.net/icon.gif http://locoenlacocina.twoday.net/ http://locoenlacocina.twoday.net/stories/4871094/ Der Papst ist auf Amerika-Tour. Da konnte ich nicht an mich halten.<br /> <br /> Eggs Benedict<br /> <br /> 16 Scheiben durchwachsener Speck <br /> <br /> 4 Toasties <br /> 4 El weißer Essig<br /> 8 Eier<br /> ca. 200 ml Hollandaise (siehe Rezept unten)<br /> <br /> 1. Speck auf ein Blech geben und im heißen Ofen bei 200° C (Umluft 190 Gas 3-4) knusprig braten.<br /> <br /> 2. 1,5 l Wasser (ohne Salz) mit dem Essig aufkochen. Toasties halbieren und rösten und auf eine Platte geben.<br /> <br /> 3. Die Eier in eine Schüssel schlagen, dabei darauf achten dass sie heil bleiben. Das kochende Wasser mit einem Schneebesen kräftig rühren, und die Eier sachte hinein geben. (Durch die Drehung des Wassers trennen sich die Eier sofort voneinander). Das Wasser aufkochen an den Herdrand ziehen und die Eier 3-4 Minuten pochieren. Eier mit einer Schaumkelle herausnehmen und gut abtropfen lassen.<br /> <br /> 4. Speck auf den Toasties verteilen, Je ein Ei darauf geben. Hollandaise über die Eier löffeln. <br /> <br /> Ruck-Zuck Hollandaise<br /> <br /> 2 Eigelbe<br /> 1 El Zitronensaft (frisch gepresst)<br /> Salz<br /> 1 El crème fraîche, Sahnejoghurt oder Doppelrahmfrischkäse<br /> 175 g Butter<br /> weißer Pfeffer, einige Spritze Tabasco-Sauce<br /> <br /> 1. Eigelbe, Zitronensaft etwas Salz und crème fraîche in ein hohes Gefäß geben und mit dem Pürierstab glatt mixen. <br /> 2. Butter kurz augkochen. Langsam bei laufendem Pürierstab in das Gefäß laufen lassen.<br /> 3. Mit Salz, Pfeffer und Tabasco würzen.<br /> <br /> <br /> <br /> <br /> Wer noch nicht satt ist, mag vielleicht noch Nachschlag:<br /> <br /> <br /> <embed FlashVars='videoId=166360' src='http://www.thedailyshow.com/sitewide/video_player/view/default/swf.jhtml' quality='high' bgcolor='#cccccc' width='332' height='316' name='comedy_central_player' align='middle' allowScriptAccess='always' allownetworking='external' type='application/x-shockwave-flash' pluginspage='http://www.macromedia.com/go/getflashplayer'></embed> loco en la cocina <a href="http://locoenlacocina.twoday.net/topics/Rezepte%2C+vollkomen+un-loco">Rezepte, vollkomen un-loco</a> Copyright © 2008 loco en la cocina 2008-04-18T07:46:00Z http://locoenlacocina.twoday.net/stories/4865371/ <img title="" height="290" alt="heimatessen" width="400" src="http://static.twoday.net/locoenlacocina/images/heimatessen.jpg" /><br /> foto:lelc/halasz und burow <a href="http://www.photodivision.de/">photodivision </a><br /> <br /> Peperonata vom Blech mit Ziegenkäse<br /> Für 8—10 Portionen<br /> <br /> Für die Paprika:<br /> <br /> 100 g rote Zwiebeln<br /> 1-2 EL flüssiger milder Honig (z. B Akazienhonig)<br /> 3 EL Zitronensaft (frisch gepresst)<br /> 8 EL Olivenöl<br /> Salz, schwarzer Pfeffer<br /> 8 bunte Paprikaschoten a 200 g<br /> 2 EL fein gehackte Petersilie<br /> <br /> Für den Ziegenkäse:<br /> <br /> 350 g Ziegenkäserolle in 3-4 Scheiben<br /> 3 EL Olivenöl<br /> 50 g Semmelbrösel<br /> 1 TL Thymianblättchen<br /> Salz<br /> Pfeffer<br /> <br /> Zwiebeln pellen und in feine Ringe schneiden. Honig, Zitronensaft und Olivenöl verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Zwiebelringe dazugeben.<br /> <br /> Die Paprikaschoten vierteln, entkernen und mit der Hautseite nach oben auf ein Backblech geben. Unter dem vorgeheizten Grill rösten bis die Haut schwarz wird und Blasen wirft. Paprikaschoten in eine Schüssel geben und mit einem Teller bedeckt 10 Minuten dämpfen lassen. Die Haut abziehen und die warmen Paprikaviertel in die Vinaigrette geben, vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen und die Petersilie untermischen. Mit etwas Rucola garnieren.<br /> <br /> Den Käse auf ein leicht geöltes Blech geben. Brösel und restliches Öl mit Thymian vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Auf der untersten Schiene im Backofen unter dem Grill goldbraun gratinieren und warm zur Peperonata servieren. loco en la cocina <a href="http://locoenlacocina.twoday.net/topics/Rezepte%2C+vollkomen+un-loco">Rezepte, vollkomen un-loco</a> Copyright © 2008 loco en la cocina 2008-04-15T19:20:00Z http://locoenlacocina.twoday.net/stories/4658321/ <img title="" height="267" alt="IMG_0003" width="400" src="http://static.twoday.net/locoenlacocina/images/IMG_0003.jpg" /><br /> Etwa 1 kg Butternut-Kürbis schälen, entkernen und würfeln.<br /> <br /> <br /> <img title="" height="267" alt="IMG_0005" width="400" src="http://static.twoday.net/locoenlacocina/images/IMG_0005.jpg" /><br /> Im Bräter mit Salz, Pfeffer und Olivenöl mischen.<br /> <br /> <br /> <img title="" height="267" alt="IMG_0006" width="400" src="http://static.twoday.net/locoenlacocina/images/IMG_0006.jpg" /><br /> Im Ofen rösten.<br /> <br /> <br /> <img title="" height="267" alt="IMG_0007" width="400" src="http://static.twoday.net/locoenlacocina/images/IMG_0007.jpg" /><br /> 2 Zwiebeln und 2 Knoblauchzehen hacken.<br /> <br /> <br /> <img title="" height="267" alt="IMG_0012" width="400" src="http://static.twoday.net/locoenlacocina/images/IMG_0012.jpg" /><br /> In 2 EL Öl hellbraun anschwitzen.<br /> <br /> <br /> <img title="" height="267" alt="IMG_0017" width="400" src="http://static.twoday.net/locoenlacocina/images/IMG_0017.jpg" /><br /> Gerösteten Kürbis und 1,2 Liter Brühe dazu geben. 20 Minuten kochen, pürieren. <br /> <br /> <br /> <img title="" height="267" alt="IMG_0019" width="400" src="http://static.twoday.net/locoenlacocina/images/IMG_0019.jpg" /><br /> Mit Ahornsirup und Salz und Pfeffer würzen.<br /> <br /> <br /> <img title="" height="267" alt="IMG_0021" width="400" src="http://static.twoday.net/locoenlacocina/images/IMG_0021.jpg" /><br /> Mit etwas Kernöl servieren. loco en la cocina <a href="http://locoenlacocina.twoday.net/topics/Rezepte%2C+vollkomen+un-loco">Rezepte, vollkomen un-loco</a> Copyright © 2008 loco en la cocina 2008-01-29T13:42:00Z http://locoenlacocina.twoday.net/stories/4613512/ <img title="" height="500" alt="robo" width="375" src="http://static.twoday.net/locoenlacocina/images/robo.jpg" /><br /> foto: buenavistastudios/ loco en la cocina<br /> <br /> Rotbarben bolognese <br /> <br /> 2 Knoblauchzehen<br /> 150 g Möhren<br /> 150 g Sellerie <br /> 150 g Zwiebeln<br /> 3 El Olivenöl<br /> 125 g mildgeräucherten durchwachsenen Speck<br /> 200 ml kräftigen Rotwein<br /> 1 Dose Tomaten (800gEW)<br /> 2 El Tomatenmark<br /> 3 Lorbeerblätter<br /> 2 Rosmarinzweige<br /> 500 g Linguine oder Bavette<br /> 400 g Rotbarbenfilets ohne Haut<br /> Salz<br /> Pfeffer<br /> Zucker<br /> 1/2 Bund Basilikum<br /> 1 rote Pfefferschote<br /> <br /> 1. Knoblauch pellen und hacken. Möhren, Sellerie und Zwiebeln in gleichgroße feine Würfel schneiden und in dem heißen Olivenöl unter Rühren 5 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten. Speck würfeln, dazugeben und eine weitere Minute braten. Rotwein dazugeben und vollständig einkochen lassen.<br /> 2. Tomaten, Tomatenmark, Lorbeerblätter und Rosmarinzweige dazugeben und unter Rühren bei mittlerer Hitze 10 Minuten kochen. Linguine in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen.<br /> 3. Inzwischen die Rotbarbenfilets in Würfel schneiden. Am Ende der Garzeit dazugeben und weitere 3 Minuten kochen.<br /> 4. Die Sauce mit Salz und Pfeffer und einer kräftigen Prise Zucker abschmecken.<br /> 5. Basilikum fein schneiden. Nudeln abgießen unter die Sauce mischen und den Basilikum dazugeben. Pfefferschote in feine Ringe schneiden und über die Nudeln streuen. loco en la cocina <a href="http://locoenlacocina.twoday.net/topics/Rezepte%2C+vollkomen+un-loco">Rezepte, vollkomen un-loco</a> Copyright © 2008 loco en la cocina 2008-01-14T11:25:00Z http://locoenlacocina.twoday.net/stories/4489329/ Das Unterfangen selber Falafel zu machen kann man sicherlich als unnötig, frivol oder gar nutzlos deuten, gibt es doch in meiner näheren Umgebung Falafel-Betriebe zuhauf, die sogar sehr annehmbare Teiglinge zu einem guten Preis verkaufen. Da ich aber (natürlich frei von jeglicher unbegründeten Hysterie) annehme, dass die Gammelfleischmafia bald auch die syrischen Krapfenbäcker mit billigen Gammelkichererbsen versorgen wird, habe ich schon mal angefangen zu üben.<br /> <br /> Ich serviere die Dinger ganz atypisch mit etwas marinierten Paprika und Joghurtsauce.<br /> <br /> <img title="" height="267" alt="falafel" width="400" src="http://static.twoday.net/locoenlacocina/images/falafel.jpg" /><br /> foto:loco en la cocina<br /> <br /> 200 g getrocknete Kichererbsen<br /> 200 g weiße Bohnen aus der Dose<br /> 4 Stiele glatte Petersilie<br /> 3 Stiele Koriander<br /> 1 rote Zwiebel<br /> 4 Knoblauchzehen, gehackt<br /> 1 Tl Kreuzkümmel, gemahlen<br /> 1 Tl Koriander, gemahlen<br /> 1 Tl Backpulver<br /> 4 rote Paprikaschoten<br /> 7 EL Olivenöl<br /> 2 TL Zitronensaft<br /> Salz<br /> Pfeffer<br /> 125 g griechischer Sahnejoghurt<br /> 5 EL Mineralwasser mit Kohlensäure<br /> 1 TL Sumach<br /> 1 TL Pulbiber<br /> Öl zum Frittieren<br /> 75 g Sesam<br /> <br /> <br /> <br /> 1. Kichererbsen abspülen, in einer Schüssel mit Wasser bedecken und 12 Stunden einweichen lassen.<br /> <br /> 2. Am nächsten Tag die Erbsen abgießen, kalt abspülen. Dosenbohnen abbrausen und mit den Kichererbsen in der Küchenmaschine zerkleinern. Petersilie, Koriander, Zwiebel und Knoblauch hacken, dazugeben und mit den Gewürzen und Backpulver fein pürieren. Kräftig mit Salz und Pfeffer würzen und kalt stellen.<br /> <br /> 3. Joghurt, 3 EL Olivenöl, restlichem Zitronensaft und Mineralwasser verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Sumach mit einem EL Olivenöl verrühren. Pulbiber ebenfalls mit einem El Olivenöl verrühren.<br /> <br /> 4. Die Paprikaschoten vierteln, entkernen und mit der Hautseite nach oben auf ein Backblech geben. Unter dem vorgeheizten Grill rösten bis die Haut schwarz wird und Blasen wirft. Paprikaschoten in eine Schüssel geben und mit einem Teller bedeckt 10 Minuten dämpfen lassen. Die Haut abziehen und die Paprikaviertel in feine Würfel schneiden. Mit 2 EL Olivenöl, etwas Zitronensaft, Salz und Pfeffer mischen.<br /> <br /> 5. Das Öl auf 175 °C erhitzen. Kichererbsenpüree zu 24 kleinen Bällchen formen, im Sesam wälzen und im heißen Öl knusprig frittieren. Kurz abtropfen lassen und mit den Paprika, Gewürzöl und Joghurtsauce servieren. loco en la cocina <a href="http://locoenlacocina.twoday.net/topics/Rezepte%2C+vollkomen+un-loco">Rezepte, vollkomen un-loco</a> Copyright © 2007 loco en la cocina 2007-11-28T11:47:00Z Search this site: q http://locoenlacocina.twoday.net/search